「そば処 合掌」の蕎麦は、地元の方が使わなくなった土地を借りてそばを栽培しています。
松本から車で乗鞍岳線（84号）を走ると道路沿い左手に見える古民家になります。
広い駐車場がありました。
入口で名前を書いて、席に案内をされるのを待ちます。
このあたりの蕎麦は昔から「番所そば」の呼び名で親しまれているそうです。
標高1,200mから1,500mで朝夕の寒暖の差があるので、粒の細かな甘味で粘り強い風味の蕎麦が味わうことができます。
その蕎麦の風味を味わいたくて、ざるそばを大盛でいただきました。
料金・アクセス情報など
住所：長野県松本市安曇4025-2
電話：0263-93-2612
営業時間：11:00から蕎麦がなくなり次第終了
定休日：毎週火曜日・第２,第４水曜日・臨時休業有 冬季不定休
HP：そば処 合掌
http://www.go.tvm.ne.jp/~gasshou/index.html
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